Sadercharuf Mahschi, Gefuellte Lammbrust

Fleischstuecke waschen und abtrocknen. Die beiden Stuecke aufeinanderlegen und von drei Seiten zunaehen (eine Seite bleicht fuer dieFuellung offen).
Fuer die Fuellung Oel (oder Butter) in einer grossen Form erhitzenund die gehackten Zwiebel darin duensten, bis sie goldbraun werden.Hackfleisch dann zugeben und unter Ruehren braten, bis es Farbeannimmt. Reis dazugeben und einige Minuten mitbraten. Petersilieuntermengen und kaltes Wasser daruebergiessen (das Wasser muss ca. 3cm ueber die Fuellung sein), salzen und pfeffern. Aufkochen lassenund auf kleiner Flamme 20 bis 25 Minuten koecheln lassen (Formzudecken). Anschliessend kalt stellen. Nuesse und Rosinen dannzugeben, gut mischen.
Die Fuellung zwischen die genaehten Fleischstuecke stopfen und dievierte Seite zunaehen. Mit Oel, Salz und Pfeffer einreiben, in denauf 200 oC vorgeheizten Ofen schieben und ca. eine Stunde braten.Zwischendurch wenden und mit Wasser besprengen.
Inzwischen die eingeweichten Aprikosen mit dem Wasser in einen Topfgeben, Zucker dazugeben und zum Kochen bringen. Auf kleiner Flammeca. 15 Minuten weiterkochen.
Einige Minuten bevor man das Fleisch aus dem Ofen nimmt, die gekochtenAprikosen daruebergeben. Fleisch aus dem Ofen nehmen, Faedenentfernen, in Scheiben schneiden und sofort servieren.