Steinpilzsuppe mit Croutons

Zwiebeln mit der Butter in einem grossen Topf hellbraun anbraten.Steinpilze mit Koblauch und Wein anduensten, dann Bruehe, Kartoffelnund Thymian zugeben. 45 Minuten koecheln.
Die Suppe in der Kuechemaschine leicht anpuerieren, so dass die Pilzenoch ganz bleiben.
Fuer die Croutons das Brot in 2,5cm lange Streifen schneiden. DieButter in einer grossen Pfanne zerlassen, die Brotstuecke darinschwenken und goldbraun roesten. Mit der Petersilie vermengen. DieSuppe mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und in erwaermteTeller fuellen, die Petersilien-Croutons darueber streuen undservieren.
Tip: Als Variante dieser Suppe kann man Edelreizker in derselbenMenge oder die halbe Menge Morcheln verwenden.