Zubereitung
* Zusaetzliche Butter als Brotaufstrich.
Butter und Oel in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln darin 10-15Minuten dunkelbraun werden lassen.
Die Zwiebelringe in einen grossen Kochtopf schuetten, mit Rinderbrueheauffuellen, Madeira und Morcheln zugeben und 20 Minuten koechelnlassen.
Die Baguettescheiben im Grill auf mittlerer Temperatur von beidenSeiten roesten. Auf einer Seite mit Butter bestreichen und denReibkaese darueber haeufen. Die Suppe in vier feuerfesteSuppentassen schoepfen, jeweils eine Scheibe Brot mit Kaese auf dieOberflaeche legen und unter dem Grill braun und knusprig werdenlassen.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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