Provencalische Kasserole mit Huhn

Den Leerdamer in 4 Scheiben schneiden. Die Huehnerbrueste der Laengenach ein Stueckchen einschneiden. Die Innen- und Aussenseite jeweilsmit etwas Paprikapulver, Jodsalz, Kraeuter der Provence bestreuen. Indie Oeffnung einen Streifen Leerdamer legen. Mit einem hoelzernenCocktailspiesschen feststecken.
In einer Bratpfanne oder einer Kasserole das Olivenoel erhitzen. DieHuehnerbruestchen von beiden Seiten etwa 7 Minuten hellbraun braten.Den Huehnerfond mit dem halben Bruehwuerfel einruehren und diegeschaelten, gewuerfelten Kartoffeln hinzufuegen.
Das Fleisch zugedeckt etwa 30 Minuten langsam garen. Die Olivenhalbieren und zusammen mit den schwarzen Oliven auf den mit Wasserabgespuelten Artischocken nach 20 Minuten hinzufuegen. DieSpeisestaerke mit etwas kaltem Wasser glattruehren und den Fond damitbinden.
Mit Baguettebrot servieren.