Porree-Fleischbaellchen

Geputzten, gewaschenen, grob zerkleinerten Porree in kochendemgesalzenen Wasser ca. 15 Minuten garen. Gut abtropfen lassen unddurch den Fleischwolf drehen oder mit der Kuechenmaschinezerkleinern. Mit Hackfleisch und Semmelbroeseln vermischen, gutwuerzen und mit den Eiern binden.
Walnussgrosse Baellchen formen und im erhitzten Fett braten, bis sieleicht gebraeunt sind. In einem Topf Zitronensaft, Margarine undBruehe zum Kochen bringen. Fleischbaellchen hineinlegen und zugedeckt10 Minuten koecheln lassen. Die Baellchen herausnehmen, warmstellen.
Die Bruehe mit Saucenbinder und Creme fraiche binden, mit Jodsalz undbuntem Pfeffer pikant wuerzen. Die Baellchen mit der Sauce zuPetersilienreis und mit Speck ummanteltem Lauch servieren.