Dinkelpastete

Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, dann eine halbeStunde kalt stellen.
Den Dinkel ueber Nacht in Wasser einweichen.
Am naechsten Tag den Dinkel mit der feingeschnittenen Zwiebel und demebenfalls feingeschnittenen Knoblauch in dem Einweichwasser aufkochenund eine halbe Stunde garen, danach abkuehlen lassen.
Die abgekuehlte Masse mit den Eiern verruehren. Die Aepfel schaelen,entkernen und wuerfeln und zusammen mit den Haselnuessen, demGruenkernschrot, sowie den in Ringe geschnittenen Fruehlingszwiebelnunter die Dinkelmasse ruehren. Das ganze abschmecken mit Pfeffer undThymian. Den Teig nochmals durchkneten, dann ausrollen und einePastetenform oder eine normale Kastenform (24 x 10 cm) damitauslegen. Die ueberstehenden Teile abschneiden und fuer einen Deckelbeiseite legen. Nun die Haelfte der Fuellung in die Form geben undfest andruecken. (Es duerfen keine Hohlraeume zurueckbleiben).
Die Bohnen putzen, evtl. abfaedeln, waschen und abgetropft auf dieFuellung legen. Darauf den Rest der Fuellung verteilen. Aus denTeigresten einen Deckel machen und obendrauf legen, an den Raendernfest andruecken. In den Deckel zwei Kamine schneiden. Die Pastete mitMilch bestreichen und in den auf ca. 180 Grad (Ober-Unterhitze)vorgeheizten Ofen schieben und zirca eine Stunde backen.
Die Temperaturen fuer andere Backoefen sehen wie folgt aus: Umluftca. 160 Grad und Gas Stufe 1-2.