Kuerbiscremesuppe mit Kraeuter-Frischkaese

Fuer die Familie: Mikrowellenrezept
Kuerbis ist sehr wasserreich und gart besonders schnell. Deshalb ister fuer die Mikrowelle ideal. Da er ein wenig ausgepraegtes Aroma undkaum Kalorien hat, vertraegt er pikant-kraeftige Zutaten wie denFrischkaese. Diese Suppe schmeckt, auch wenn sie kalt ist,ausgezeichnet.
Vom Kuerbis Schale und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grobwuerfeln. Zwiebel pellen und wuerfeln. Butterschmalz undZwiebelwuerfel in eine grosse Mikrowellen-Schuessel geben und bei 600Watt 2 Minuten duensten. Kuerbiswuerfel zugeben und ca. 3 Minutenmitgaren lassen, dann die Gemuesebruehe zugeben. Den Kuerbis in derBruehe in ca. 5 Minuten bei 600 Watt garen. Zwischendurch oefterumruehren. Die Kuerbiskerne in einer Pfanne ohne Fett so langeroesten, bis sie duften. Schnittlauch waschen, trockentupfen und inRoellchen schneiden. Die Suppe mit dem Puerierstab puerieren oderdurch ein Sieb passieren. Den Frischkaese in der Suppe aufloesen. DieSuppe mit Zucker und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren die Suppemit den geroesteten Kernen und Schnittlauchroellchen bestreuen.
Tip: Wenn Sie die Gemuesebruehe auf etwa 1/4 l reduzieren, bekommt dieSuppe eine saemig Konsistenz und wird zur Sauce. Mit Nudeln oder Reiswird eine volle Mahlzeit daraus.
Pro Portion ca. 455 kcal.