Zubereitung
Die zwei Eier aufschlagen und das Eigelb vom Eiweiss trennen.Mondamin und eigelb in etwas Milch verruehren, die uebrige Milch mitZucker und abgeriebener Apfelsinenschale aufkochen. Mondamin hineinruehren, aufkochen lassen und sofort den sehr steif geschlagenenEischnee unterheben. Die abgezogenen Bananen mit einer Gabel zuglattem Mus zerdruecken, den Rum untermischen und alles unter dieCreme ziehen. Die fertige Creme in eine Schale oder besser inPortionsschaelchen fuellen und nach dem Erkalten mit Sahne garnieren.Die sehr wohlschmeckende Creme erst kurz vor dem Verzehr herstellen,da sich die Bananen leicht verfaerben.
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