Name: Gefuellte Schweineschulter
Yield: 4
Ingredients: 1 Pkg Eier; 0,5 l Butterschmalz; 25 g Muskat; 2 Saure Sahne; 50 g Schinken; 1 Pkg Steinpilze; 2 EL Weissbrot; 3 EL Suppengruen; 1 Bd ,Wasser; 150 g getrocknete; 1.000 g Schweineschulter, ohne

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Zutaten

1 Pkg	Eier
0,5 l	Butterschmalz
25 g	Muskat
2	Saure Sahne
50 g	Schinken
1 Pkg	Steinpilze
2 EL	Weissbrot
3 EL	Suppengruen
1 Bd	,Wasser
150 g	getrocknete
1.000 g	Schweineschulter, ohne

Zubereitung

In das Fleisch eine Tasche hineinschneiden. Innen und aussen wuerzen.
Fuer die Fuellung den Schinken wuerfeln. Pilze einweichen, abtropfenlassen, Eineichfluessigkeit aufbewahren. Restliche Fuellungszutatenmischen, mit einem Puerierstab zerkleinern. Schinkenwuerfel und Pilzedazugeben. Schweineschulter damit fuellen. Oeffnung mit Kuechengarnzunaehen. In heissem Fett anbraten. Die Haelfte des Wassers zugiessen.
45 Minuten schmoren lassen. Suppengruen putzen, wuerfeln und mit demrestlichen Wasser zum Braten geben. Weitere 45 Minuten garen. DasFleisch herausnehmen, warmstellen. Den Fond mit etwas Pilzfluessigkeitloskochen, Sauce mit Sahne verfeinern und wuerzen.

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