Zubereitung
Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Fleischgut trocken tupfen.
Sauerkraut auf einem Sieb abtropfen lassen.
Speck in einem Topf knusprig ausbraten, herausnehmen.
Fleischportionsweise im Speckfett unter Wenden kräftig anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen und herausnehmen.
Zwiebeln und Sauerkraut ins Bratfett geben und ebenfalls unter Wenden andünsten.
Fleisch und Speck zugeben, mit Tomatenmark anschwitzen. Fleischbrühe, Lorbeerblätter zufügen, mit Rosenpaprika pikant würzen.
Gulasch zugedeckt ca. 1 1/4 Stunden schmoren. Zwischendurcheinmal umrühren.
Petersilie waschen und fein hacken.
Gulasch in einer vorgewärmten Schüssel anrichten, mit Petersilie und Paprika bestreuen.
Dazu passen Salzkartoffeln, Nudeln und nach Belieben ein Bier.
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