Zubereitung
30 g Butter zergehen lassen, das Mehl zugeben und unter staendigemRuehren die erwaermte Milch zugeben. Etwas einkochen lassen, dabeiaber immer weiterruehren. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Musskatnusswuerzen. Vom Herd nehmen und den gut zerdrueckten Bresse blueeinruehren. Danach die Eigelbe zugeben. Das zurueckbehaltene Eiweissmit einer Prise Salz steifschlagen und unter die Kaesesauce heben.Mit der restlichen Butter eine feuerfeste Souffleform ausstreichenund die Masse einfuellen. Mit einem Messer am Innenrand der Formrundherum den Kaeseschaum etwas nach innen druecken. Im vorgeheiztenOfen bei 200oC 30-35 Minuten backen. Noch heiss servieren.
Dazu passt ein Edelzwicker oder trockener Portein.
HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!
