Name: Putenroellchen mit Gemuesegratin
Yield: 4
Ingredients: 200 ml Salz; 600 g Kartoffeln; 150 g Pfeffer; 1 Bd Basilikum; 100 ml Weisswein; 0,13 l Butterschmalz; 100 g Gouda; 3 EL Schlagsahne; 8 TL PESTO; 8 kl Putenschnitzel, a 75g; 600 g Sossenbinder, Ca.-Menge; 100 g Moehren; 0,13 l Huehnerbruehe, Instant; 20 g mittelalt; 300 g Kohlrabi, ca. 2 Stueck

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Zutaten

200 ml	Salz
600 g	Kartoffeln
150 g	Pfeffer
1 Bd	Basilikum
100 ml	Weisswein
0,13 l	Butterschmalz
100 g	Gouda
3 EL	Schlagsahne
8 TL	PESTO
8 kl	Putenschnitzel, a 75g
600 g	Sossenbinder, Ca.-Menge
100 g	Moehren
0,13 l	Huehnerbruehe, Instant
20 g	mittelalt
300 g	Kohlrabi, ca. 2 Stueck

Zubereitung

1. Zuerst fuer das Gratin Kartoffeln, Kohlrabi und Moehren waschen,schaelen und in sehr duenne Scheiben hobeln oder schneiden.
2. Eine Auflaufform duenn einfetten. Kaese fein reiben, Kartoffel-,Kohlrabi- und Moehrenscheiben sowie zwei Drittel des Kaeses in dieForm schichten. Salzen, pfeffern.
3. Schlagsahne und saure Sahne verruehren, wuerzen. Daruebergiessen.Mit restlichem Kaese bestreuen. Bei 200 oC ca. 50 Minuten backen.
4. Fleisch waschen, trockentupfen. Wuerzen. Jeweils mit einemTeeloeffel Pestobestreichen. Basilikum waschen, trockentupfen. Blaettchen abzupfen.zwei Drittel davon auf das Fleisch geben. Kaese fein wuerfeln, auf dieSchnitzel verteilen. Fest aufrollen, zustecken.
5. Putenroellchen im heissen Fett anbraten. Bruehe und Wein zugiessen.Zugedecktca. 12 Minuten schmoren.
6. Putenroellchen herausnehmen, warm stellen. Sahne in den Schmorfondgiessen,aufkochen. binden, abschmecken. Restliches basilikum fein schneiden,zufuegen. Alles anrichten. Nach Wunsch mit Basilikum und Kerbelgarnieren.

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