Name: Poulet Rustico
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 0,13 TL Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 50 ml Wasser; 50 ml Weisswein; 50 ml Milch; 2 EL Orangensaft; 2 EL Pflanzenfett; 50 g Specktranchen; 1.000 g frisches Poulet; 4 Salbeiblaetter

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Zutaten

0,5 TL	Salz
0,13 TL	Pfeffer
1 EL	Zitronensaft
50 ml	Wasser
50 ml	Weisswein
50 ml	Milch
2 EL	Orangensaft
2 EL	Pflanzenfett
50 g	Specktranchen
1.000 g	frisches Poulet
4	Salbeiblaetter

Zubereitung

Das Poulet innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben. Speck in 3cm breite Streifen schneiden und den Salbei grob hacken. Beides in dieBauchhoehle vom Poulet einfuellen und diese mit einigen Zahnstochernund etwas Schnur verschliessen. Das Poulet in Fett allseitiganbraten. Mit Wein und Milch abloeschen und bei kleiner Hitzezugedeckt ca. 30 Minuten schmoren lassen. Die Zitrone auspressen. DenSaft zusammen mit Wasser und Orangensaft zufuegen und alles waehrendweiteren 30 Minuten fertig schmoren. Dann das Poulet herausnehmen,zerlegen und auf einer vorgewaermten Platte anrichten. Den Juseventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken und separat dazuservieren. Beilage: Reissalat.

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