Zubereitung
Fisch waschen, trockentupfen, leicht salzen, kalt stellen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Thymian- und Petersileinblaettchenabzupfen, waschen. Alles bis auf ein Teeloeffel Thymian fein hacken.Zwiebel, Knoblauch in zwei Essloeffel Olivenoel anschwitzen.Semmelbroesel darin anroesten. Mit Kraeutern und Kapern mischen.Salzen und pfeffern.
Kaese in Scheibchen schneiden. Fischscheiben mit Broeselmischungbestreuen, Kaese drauflegen, aufrollen. Roellchen mit Holzstaebchenfeststecken. Pfanne mit etwas Olivenoel auspinseln, erhitzen.Roellchen hineinlegen, etwas Oel uebertraeufeln. Bei sanfter Hitzerundum ca. 7 Minuten braten.
Fuer die Sauce Zitrone auspressen. Petersilie und Oregano fein hacken.Etwas Salz und eine Prise Zucker in 50 ml lauwarmem Wasser aufloesen.Olivenoel in eine kleine Schuessel giessen, ins warme Wasserbadstellen. Unter kraeftigem Schlagen (mit dem Schneebesen) das Wasserund den Zitronensaft langsam zugiessen. Mit Pfefffer abschmecken.Oregano und Petersilie unterruehren und zu den Fischroellchenservieren.
Beilage: gemischter Salat, Weissbrot
Getraenk: sizilianischer Weisswein, etwa ein Corvo bianco
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