Zubereitung
Die Huehnerlebern waschen, trockentupfen und kleinhacken. Sellerie,Karotte und Zwiebel schaelen bzw. abziehen, fein hacken und in Butterund Oel sanft anschmoren. Die Huehnerleber und das Hackfleisch zugebenund rundum kraeftig anbraten. Den Rotwein aufgiessen und einkochenlassen. Das Tomatenpueree hinzfuegen und die Sauce mit Lorbeerblatt,Salz und Pfeffer wuerzen. Zudecken und mindestens 40 Minuten leichtkoecheln lassen. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfestgaren, abgiessen und mit der Fleischsauce vermischen. Den Parmesandazu servieren.
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