Zubereitung
Das Broetchen in Wasser einweeichen. Die Zwiebel abziehen undwuerfeln. Die Chilischote fein hacken.
Den Paprika vorbereiten und waschen, vom Stielansatz, Kerngehaeuse undTrennhaeuten befreien, wuerfeln
Das ausgedrueckte Broetchen mit dem Hackfleisch in eine Schuesselgeben, zusammen mit den Paprika- und zwiebelwuerfeln, dem Ei, derChilischote und der Haelfte der eingelegten Pfefferkoerner gut zueinem Fleischteig verkneten. Mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer undTabasco pikant abschmecken.
Aus der Masse mit nassen Haenden acht Frikadellen formen. Diese in derHaelfte des erhitzten Butterschmalzes von beiden Seiten braten.
Das restliche Fett in die Pfanne geben, das Mehl dazuruehren undhellgelb anschwitzen. mit der Bruehe abloeschen, mit einem Schneebesengut verquirlen, damit keine Klumpen entstehen.
Die Sauce zum Kochen bringen, dann durch ein Sieb abgiessen. Dierestlichen Pfefferkoerner unterruehren, mit Salz und Pfefferabschmecken.
Die Sauce mit der Sahne verfeinern, zu den Frikadellen servieren.
Salzkartoffeln oder Pommes frites und ein knackiger Salat passen gutdazu.
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