Zwetschgen Auflauf

Das Mehl in eine grosse Schuessel sieben, eine Vertiefunghineindruecken und die Eigelbe und das Salz hineingeben. Allesmiteinander verruehren und so viel Milch hinzufuegen, bis eindickfluessiger Teig entsteht. Zum Schluss den Armagnac dazugeben. DieEiweisse mit dem Zucker sehr steif schlagen und unmittelbar vor demBacken unter den Teig ziehen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Die Zwetschgen entsteinen, halbieren, locker unter den Teig mischenund die Masse in eine gut ausgebutterte Springform fuellen. DieButterflocken auf der Oberflaeche verteilen und den Auflauf imvorgeheizten Ofen bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Am besten nochlauwarm mit Vanillesauce servieren.