Zubereitung
Schalotten und Knoblauch schaelen, hacken. Salbeiblaetter abzupfen. 3Blaetter in Streifen schneiden.
Fleisch waschen, trockentupfen und flach klopfen. Je 1 ScheibeSchinken und Rest Salbeiblaetter darauflegen. Mit Holzspiessenfeststecken. Im heissen Oel von beiden Seiten ca. 2 Minuten braten.Mit Salz und Pfeffer wuerzen. Herausnehmen.
Schalotten und Knoblauch im Bratfett duensten. Mit Wein und Sahneabloeschen, aufkochen. Saucenbinder einruehren. Mit Salz, Pfeffer,Zitronensaft und Salbeistreifen wuerzen.
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