Name: Kalbsvoegel
Yield: 4
Ingredients: 1 Eigelb; 3 EL Sauerrahm; 0,13 l FLEISCHBRUEHE; 4 Sch Schinkenspeck; 4 Kalbsschnitzel; 0,13 l Silvaner; 3 EL Suesse Sahne; 150 g Kalbsbraet; 1 Knoblauchzehe, zerdrueckt; 1 Zitrone, den Abrieb davon

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Zutaten

1	Eigelb
3 EL	Sauerrahm
0,13 l	FLEISCHBRUEHE
4 Sch	Schinkenspeck
4	Kalbsschnitzel
0,13 l	Silvaner
3 EL	Suesse Sahne
150 g	Kalbsbraet
1	Knoblauchzehe, zerdrueckt
1	Zitrone, den Abrieb davon

Zubereitung

Schnitzel mit Schinekenspeck belegen. Kalbsbraet, Sahne, Eigelb mitKnoblauch, dem Abrib der Zitrone und Thymian mischen, abschmecken.Masse auf den Schinekenspeck geben.
Schnitzel zusammenrollen, feststecken, anbraten. Bruehe und Weindazugiessen, 10 Minuten schmoren lassen. Sauce mit Sauerrahmverfeinern, abschmecken.

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