Kaese-Omelette "Cantenaar"

* Cantenaar ist eine neue Kaesesorte des hollaendischenKaesespezialisten Coberci Kaas und gilt als der Markante mit dersanften Seele, denn er hat nur 30% Fett i.Tr. und 25% weniger Salzals herkoemmliche Schnittkaese. Sein Geschmack ist dabei kraeftigintensiv. Er eignet sich fuer viele Kaeserezepte und besonders gut zuSpargel. Aber natuerlich schmeckt er auch mit und ohne Brot - einfachso aus der hand.
Cantenaar reiben, Eier verquirlen, die Haelfte der Kaeseraspelnzugeben und mit Jodsalz und Pfeffer wuerzen. Kartoffeln pellen und inStifte, Rauchfleisch in Streifen schneiden.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und 1/4 der Kartoffelstifte unddes Rauchfleischs darin anbraten. 1/4 der Eimasse darueber geben undstocken lassen. Wenden und mit 1/4 der restlichen Kaeseraspelnbestreuen. Zugedeckt bei schwacher Temperatur weiterbacken bis derKaese geschmolzen ist. Drei weitere Omeletts auf die gleiche Weisebacken. Omeletts zur Haelfte zusammenlegen und mit Petersiliebestreuen.