Weisskohlpudding

Kohl putzen, die grossen Blaetter abnehmen. In leicht gesalzenemWasser fuenf Min. kochen, herausnehmen, abtropfen lassen, die dickenRippen flach schneiden. Eine 1 1/2 l-Wasserbadform (Dr. Oetker) mit20g Margarine fetten, mit den Kohlblaettern auslegen. Restlichen Kohlvierteln, vom Strunk befreien, zu feinen Streifen schneiden; imSalzwasser zwei Min. kochen, hrausnehmen, abtropfen lassen.
Zwiebel in der restlichen Margarine drei Min. duensten, Petersilie,Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian und Paprika druntermischen. VomHerd nehmen, Ei, Hack und Reis daruntrruehren, dann denfeingeschnittenen Kohl. In die Puddingform fuellen, ueberstehendeBlaettr darueberschlagen. Form schliessen, in einen Topf mitkochendem Waser tellen (es sollte bis zwei Fingerbreit unter denPuddingformrand reichen). Bei mittlerer Hitze in etwa 60 Min. garen.
Form herausnehmen, oeffnen, Pudding fuenf Min. abkuehlen lassen,vorsichtig kippen, und die in der Form befindliche Fluessigkeitabgiessen. Mit Milch auf einen halben Liter ergaenzen, die HelleSauce damit zubereiten, Kapern drunterruehren, mit Zucker undZitronensaft abschmecken.
Pudding auf eine Platte stuerzen, dazu die Sauce undPatersilienkartoffeln reichen.