Schweinekotelett mit Roquefort-Kraeuter-Fuellung

Kohlrabi putzen, waschen, halbieren und in duenne Scheiben schneiden.In wenig Salzwasser ca. 10 Min. garen. Inzwischen Fleisch waschen,trockentupfen und ca. 3 cm tiefe Taschen einschneiden. Petersiliewaschen und in feine Streifen schneiden. Toastbrot imUniversalzerkleinerer fein zerkruemeln. Roquefort, 1 Eigelb,Toastbrot und Petersilie bis auf 1 EL verruehren. Mit Pfefferwuerzen, Kaesemasse in die Fleischtasche einfuellen und mitHolzspiesschen zustecken. Kohlrabi abtropfen lassen.
Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl unter Ruehren darinanschwitzen. Mit 1/8 l Kohlrabifond und Sahne bis auf 1 ELabloeschen. Unter Ruehren aufkochen, Zweites Eigelb mit restlicherSahne veruehren und in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer undMuskatnuss abschmecken. Kohlrabi hineingeben und darin wiedererwaermen.
Oel in einer Pfanne erhitzen und die gefuellten Fleischstuecke darinvon jeder Seite 2-3 Min. braten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen.Fleisch und Gemuese auf Tellern anrichten. Mit restlicher Petersiliebestreut servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln. Als Getraenk passtWeisswein.