Lammkeule vom Rost mit Senfkruste

Lammkeule unter fleissendem Wasser abspuelen und trockentupfen.
Fleischbruehe mit Essig, Wasser, Lorbeerblatt, Rosmarin-, Thymian- undBasilikumzweigen in einen Steinguttopf geben, verruehren und dieLammkeule hineinlegen.
Zitrone und Apfelsine waschen und halbieren, Zwiebel abziehen.Suppengruen putzen, waschen und kleinschneiden und die Zutatenebenfalls in die Marinade geben. Den Steintopf verschliessen, kuehlstellen und das Fleisch darin 2 Tage marinieren. Ab und zu wenden.
Das gut abgetrocknete Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und ineinem Braeter auf dem Rost in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofenschieben und in etwa 40-50 Minuten garen.
Olivenoel mit der Knoblauchzehe verruehren und das Fleisch waehrendder Garzeit oefter damit bestreichen.
Senf mit Majoran und Thymian verruehren und die Lammkeule 10-15Minuten vor Beendigung der Garzeit damit betsreichen. Die gareLammkeule in Scheibenschneiden und anrichten.
Beilage: Roestkartoffeln und Speckbohnen.