Zubereitung
Die Traubenbeeren gut waschen, halbieren, entkernen, mit Cognacbetraeufeln und eine Stunde ziehen lassen.
Eigelbe und Zucker weiss und schaumig schlagen, dann den Zitronensaftund die Zitronenschale zugeben. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasseraufquellen. Gelatine ausdruecken und im erhitzten Wein aufloesen;etwas erkalten lassen, dann durch ein Sieb zur Eicreme geben. Eiweissund Rahm separat steif schlagen und beides unter die Creme ziehen.Die Traubenbeeren samt Cognac darunter mischen, in Coupeglaesereinfuellen und im Kuehlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Traubenbeeren garnieren.
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