Kalte Broccolisuppe mit Knoblauchcroutons

Broccoli waschen, ruesten. Einige schoene Roeschen fuer die Garniturin wenig Salzwasser 5 bis 7 Minuten kochen, beiseite legen. RestlicheBroccoli grob zerschneiden.
Broccoli und Schalotten in der Butter kurz andaempfen, mit Bouillonund Milch abloeschen und bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 30 Minutenkoecheln lassen. Anschliessend puerieren, wuerzen unc abkuehlenlassen.
Fuer die Croutons, Toastbrot in kleine Wuerfeli schneiden, Knoblauchschaelen und durch die Presse druecken. Butter in Bratpfanneerwaermen, Knoblauch und Brotwuerfeli zugeben und das Brot unterWenden goldbraun roesten.
Die Suppe vor dem Anrichten mit den Croutons und den Broccoliroeschengarnieren und mit Petersilie bestreuen.