Name: Eierlikör im Baumkuchenmantel
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz; 250 g Butter; 175 g Zucker; 200 g Mehl; 0,25 l Milch; 7 Eigelb; 14 Eiweiss; 3 Blatt Gelatine; 50 g Mandeln, gemahlen; 20 ml Amaretto; 20 ml Grand Marnier; 100 ml Eierlikör; 1 Vanilleschote; 250 ml Schlagsahne

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Zutaten

1 Pr	Salz
250 g	Butter
175 g	Zucker
200 g	Mehl
0,25 l	Milch
7	Eigelb
14	Eiweiss
3	Blatt Gelatine
50 g	Mandeln, gemahlen
20 ml	Amaretto
20 ml	Grand Marnier
100 ml	Eierlikör
1	Vanilleschote
250 ml	Schlagsahne

Zubereitung

Für die Creme: Warme Milch in eine Schüssel zu Eigelb und Zucker geben. Im Wasserbad abziehen und danach kaltrühren. Kurz vor dem Stocken Gelatine unterheben. Zum Schluss halbgeschlagenen Sahne und Eierlikör zugeben.

Für den Baumkuchen: Butter, Zucker und Eigelb schaumigrühren. Mehl, Mandeln, Vanille, Salz, Grand Marnier und Amaretto unterheben. Eiweiss und Zucker aufschlagen und unterheben. Den fertigen Teig schichtweise unter dem Grill backen, damit man beim Aufschneiden die Jahresringe erkennen kann. Creme in den Baumkuchen füllen und mit Erdbeeren und Kiwi dekorieren.

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