Name: Hackbraten mit Kräutern
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 Zwiebel; 1 Bd Basilikum; 1 Bd Petersilie; 2 TL Tomatenmark; 2 TL Speisestärke; 1 Bd Zitronenmelisse; 800 g Hackfleisch, gemischt; 100 g Schlagsahne; 1 TL scharfer Senf; 0,38 l Gemüsebrühe (Instant); 1 Bd Pfefferminze; 1 Brötchen, vom Vortag; 1 Ei (M)

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Zutaten

20 g	Butter
1	Zwiebel
1 Bd	Basilikum
1 Bd	Petersilie
2 TL	Tomatenmark
2 TL	Speisestärke
1 Bd	Zitronenmelisse
800 g	Hackfleisch, gemischt
100 g	Schlagsahne
1 TL	scharfer Senf
0,38 l	Gemüsebrühe (Instant)
1 Bd	Pfefferminze
1	Brötchen, vom Vortag
1	Ei (M)

Zubereitung

Das Brötchen in heißem Wasser einweichen. Zwiebel abziehen, fein hacken, in 15 g Butter andünsten. Hackfleisch mit Zwiebeln, ausgedrücktem, zerzupftem Brötchen, Senf, Tomatenmark, Ei und gewürzen verkneten. Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Kräuter waschen, trockenschütteln, fein hacken. Unter 1/3 der Fleischmasse kneten. Masse halbieren. Das restliche Hackfleisch dritteln. Jede Portion zwischen Klarsichtfolie etwa 10 x 25 cm groß ausrollen. Die Hackplatten aufeinanderlegen.
Bräter einfetten, Braten etwa 70 Minuten bei 175° C (Gas Stufe 2) braten. Herausnehmen und warm stellen, Fond mit Brühe losköcheln. Sauce mit Sahne ablöschen, mit angerührter Speisestärke binden, zum Braten servieren.
Beilage: Reis mit rohen Tomatenstückchen. Dazu ein leichter Rotwein.
NOTIZ: Hackbratenschichten in eine 20-cm-Kastenform pressen, dann stürzen (einfacher als Ausrollen). Evtl. Oregano und Zitronenschale zugeben; Knoblauch? - PH

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