Name: Karamelisierte Zwiebelsuppe, überbacken
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 EL Zucker; 0,2 l Weisswein trockener; 2 EL Weissweinessig; 250 g Käse, gerieben; 1 Knoblauchzehe, zerdrückt; 200 g Weissbrot, gewürfelt; 1 l Fleischbouillon; 0,5 TL Estragon, gehackt; 600 g Zwiebeln - in Ringe geschnitten

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Zutaten

20 g	Butter
1 EL	Zucker
0,2 l	Weisswein trockener
2 EL	Weissweinessig
250 g	Käse, gerieben
1	Knoblauchzehe, zerdrückt
200 g	Weissbrot, gewürfelt
1 l	Fleischbouillon
0,5 TL	Estragon, gehackt
600 g	Zwiebeln - in Ringe geschnitten

Zubereitung

Butter in einer Pfanne schmelzen, Zucker dazugeben und bräunen. Zwiebelscheiben und den Knoblauch darin andünsten, mit Essig beträufeln. Den Weisswein dazugeben und etwas einkochen lassen. Die Bouillon dazugiessen, 15 Minuten köcheln lassen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken.
Suppe in feuerfeste Tassen füllen, Weissbrotwürfel und eine Schicht Käse obenaufgeben, im vorgeheizten Backofen bei 180 oC goldgelb überbacken. Sofort servieren.

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