Pußta Fleisch

Der geräucherte Speck wird in vier Scheiben zerschnitten, etwas eingeschnitten und in 60 g Fett hellbraun gebraten, dann aus dem Fett genommen und beiseite gestellt. In dem übrigen Fett werden 100 g feingeschnittene Zwiebel gedünstet und Paprika daraufgestreut. Man gibt 0,1 l Wasser hinzu und kocht auf, legt dann die vorher gesalzenen und gepfefferten Lendenscheiben hinein (es ist am besten, wenn man das Fleisch vorher in heißem Fett etwas anbrät), und dünstet zugedeckt weich. Aus Mehl und einem Ei wird ein Nudelteig bereitet, kleine Nockerln abgestochen und zugedeckt gekocht. Vor dem Servieren verziert man das auf einer Platte angerichtete Fleisch mit den gebratenen Speckscheiben.