Kakicreme mit Kakipüree

Kakis. soweit nötig, häuten, Stielansatz entfernen. Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen. Zitronen auspressen. Die Hälfte des Pürees abnehmen, mit 6 EL Zitronensaft, und 6 EL Orangenlikör vermischen, kühl stellen. Puderzucker und 9 EL Zitronensaft unter das restliche Püree rühren. Gelatine einweichen, tropfnaß unter ständigem Rühren bei milder Hitze auflösen. Sofort unter das gesüßte Pulver rühren, kühl stellen. Sahne steif schlagen. Sobald das Püree zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterheben. In eine Schüssel füllen und kühl stellen. Kokosfleisch raspeln und in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Püree und Raspeln extra zur Creme reichen.