Name: Überbackener Kartoffelsterz mit Gemüse
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 g Mohren; 100 g Petersilie; 3 Ei; 0,25 l Milch; 150 g Sellerie; 40 g Margarine; 100 g Schmalz; 300 g Kartoffeln, gekocht; 200 g Kartoffeln, roh; 1 kl Wirsing-Kopf; 50 g Mehl, griffiges

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Zutaten

1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
150 g	Mohren
100 g	Petersilie
3	Ei
0,25 l	Milch
150 g	Sellerie
40 g	Margarine
100 g	Schmalz
300 g	Kartoffeln, gekocht
200 g	Kartoffeln, roh
1 kl	Wirsing-Kopf
50 g	Mehl, griffiges

Zubereitung

Das geputzte Wurzelgemüse reiben, in Margarine dünsten und auskühlen lassen. Die kalten gekochten und rohen Kartoffeln reiben, feingehackte Zwiebel und gekochten, feingehackten Wirsing zugeben. Salz, Gewürze sowie zerriebene Knoblauchzehen zufügen und alles mit Milch, verquirlten Eiern und Mehl vermischen. Der Teig soll dicker sein als für Kartoffelpuffer. Gegebenenfalls mit einigen Semmelbröseln andicken. Eine Pfanne gut mit Fett ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen, den Teig einfüllen, obenauf mit Schmalz beträufeln und in der Röhre backen. Dann in Scheiben schneiden, mit Kopfsalat oder anderen Salaten anrichten.
* aus:Tschechische Küche Verlag für die Frau, Leipzig 1977
Erfasser: T.Pfaffenbrot
Datum: 26.10.1998

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