Name: Indische Herrentorte
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Salz; 100 g Butter; 180 g Zucker; 1 TL Zimt; 60 g Mehl; 60 g Kakaopulver; 200 g Marzipanrohmasse; 50 g Haselnüsse, gehackt; 150 g Eigelb, (etwa 8 Eigelb); 230 g Eiweiss, (etwa 7 Eiweiss); 230 g Kandierter Ingwer, fein - gehackt

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Zutaten

1 Pr	Salz
100 g	Butter
180 g	Zucker
1 TL	Zimt
60 g	Mehl
60 g	Kakaopulver
200 g	Marzipanrohmasse
50 g	Haselnüsse, gehackt
150 g	Eigelb, (etwa 8 Eigelb)
230 g	Eiweiss, (etwa 7 Eiweiss)
230 g	Kandierter Ingwer, fein - gehackt

Zubereitung

Die Springform fetten und mit gehackten Nüssen ausstreuen.
Butter vorsichtig schmelzen.
Marzipanrohmasse, Eigelb, Zimt und Salz schaumig rühren.
Eiweiss und Zucker zu einem cremigen Schnee schlagen.
Ein Drittel davon mit der Marzipanmasse angleichen, den restlichen Eischnee zusammen mit dem Mehl-Kakaogemisch untermelieren. Zum Schluss mit flüssiger Butter und Ingwer vorsichtig melieren.
(Siehe Bemerkungen bei der spanischen Vanilletorte)
Die Masse in die Springform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 60 Minuten backen.
In der Form abkühlen lassen, erst dann stürzen.
Bemerkung: die Torte schmeckt am besten, wenn sie am Vortag gebacken wurde.

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