Name: Gefüllte Aubergine nach Kreolenart
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 50 g Butter; 100 ml Rotwein; 0,5 TL Thymian; 70 g Semmelbrösel; 0,5 TL Schwarzer Pfeffer; 2 Stengel Petersilie; 2 Knoblauchzehen, zerdrückt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 0,5 TL Edelsüsser Paprika; 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt; 2 gr Auberginen, der Länge nach halbiert; 250 g Räucherwurst, gewürfelt; 1 rote Chilischote, fein gehackt; 0,5 grüner Paprika, fein gehackt; 250 g große Shrimps, geschält und halbiert

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Zutaten

0,5 TL	Salz
50 g	Butter
100 ml	Rotwein
0,5 TL	Thymian
70 g	Semmelbrösel
0,5 TL	Schwarzer Pfeffer
2	Stengel Petersilie
2	Knoblauchzehen, zerdrückt
1	Zwiebel, fein gehackt
0,5 TL	Edelsüsser Paprika
4	Frühlingszwiebeln, fein gehackt
2 gr	Auberginen, der Länge nach halbiert
250 g	Räucherwurst, gewürfelt
1	rote Chilischote, fein gehackt
0,5	grüner Paprika, fein gehackt
250 g	große Shrimps, geschält und halbiert

Zubereitung

Die Auberginen in einem großen Topf in Salzwasser zugedeckt 20 bis 30 Min. köcheln lassen bis sie weich sind. Abtropfen lassen und auskühlen.
Dann das Fruchtfleisch herausschaben und grob hacken, dabei einen etwa zentimeterdicken Rand lassen.
Die Räucherwurst in einer Pfanne anbräunen und das Fett ausbraten. Darin die Zwiebeln, Knoblauch und Paprika anbraten. Die restlichen Zutaten dazugeben. Alles gut vermischen und den Wein eingießen. 1 min köcheln lassen, dann beiseite stellen. Eine Auflaufform mit den Auberginenhälften auslegen, mit der Mischung füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 min bei 200°C überbacken.
Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

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