Zubereitung
Die Grütze mit einem Ei verreiben: dazu muss die Grütze sorgfältig mit dem rohen Ei verrührt werden; anschliessend auf dem Backbrett auseinanderstreichen und trocknen, aber darauf achten, dass die Körner nicht zusammenkleben (zusammengeklebte in der Hand zerreiben).
Gesalzenes Wasser mit der Butter aufkochen und die verriebene und gut getrocknete Grütze hinzutun, einmal gut umrühren und 45 Minuten lang in der Backröhre in zuge- decktem Topf backen.
Wird im kochenden Wasser unmittelbar vor Zugabe der Grütze feingehackter Dill mitgekocht, so nimmt die Grütze ein zartes Dillaroma an.
Die Krakauer Grütze kann man auch mit einem leichten Sud aus getrockneten Pilzen übergiessen und ihr zugleich gekochte, feingehackte Pilze zufügen.
Auf diese drei Arten zubereitet, ersetzt die Krakauer Grütze den Reis. Sie passt zum Beispiel zu Hühner- und Kalbsfrikasse, zu Pilzen mit Sahne usw.
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