Zubereitung
Marzipan klein würfeln. Eiweiß mit dem Handrührer (Knethaken) nach und nach unter das Marzipan kneten. Übrige Zutaten zufügen und unterkneten. Masse mit einem EL in 15 Portionen teilen und mit feuchten Händen erst zu einer Kugel, dann zu einer Stange von ca. 10-12 cm Länge formen. Die Mandelstangen dann in gehobelte Mandeln wälzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech setzten. Etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen.
Mandelstangen auf einem Kuchenrost erkalten lassen und bis zur Hälfte in Kuvertüre tauchen, etwas abstreichen und fest werden lassen. Aufbewahrung am besten kühl und trocken in einer gut verschlossenen Dose.
TIPP: Für eine bessere Frischehaltung, oder auch zur geschmacklichen Verbesserung, die Mandelstangen erst aprikotieren und dann mit Kuvertüre (auch Dunkle, wer es lieber mag) überziehen.
Erfasser: Petra Holzapfel
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