Name: Auberginen Sizilianisch
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zucker; 0,5 Ts Gemüsebruhe; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Auberginen; 50 g Kapern; 50 g Pinienkerne; 1 Lorbeerblatt; 150 g Linsen; 150 g Weinbeeren; 6 EL Balsamico

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Zutaten

2 EL	Zucker
0,5 Ts	Gemüsebruhe
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
2	Auberginen
50 g	Kapern
50 g	Pinienkerne
1	Lorbeerblatt
150 g	Linsen
150 g	Weinbeeren
6 EL	Balsamico

Zubereitung

: : erprobt 16.7.98
Linsen zwei Stunden einweichen. In Salzwasser 20 Minuten (nicht zu weich) kochen. Abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Auberginen ebenfalls würfeln. Alles in heißem Olivenöl andünsten. Gemüsebrühe angießen. Kapern, Weinbeeren, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt zufügen. 15 Minuten dünsten, Linsen zugeben und alles nochmal aufkochen. Lorbeerblatt entfernen. Pinienkerne trocken anrösten, zu den Auberginen geben.

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