Name: Gelbes Linsenpüree
Yield: 4
Ingredients: 50 g Butter; 1 Zwiebel; 350 ml Wasser; 1 Bd Schnittlauch; 1 Knoblauchzehe; 1 Bd Zitronenmelisse; 1 Bd Petersilie, glatt; 400 ml Gemüsefond; 0,5 Zitrone: Schale abgerieben; 300 g Magermilchjoghurt; 1,5 TL Schwarze Sesamsaat; 300 g Gelbe Linsen; 1 TL Curry, scharf

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Zutaten

50 g	Butter
1	Zwiebel
350 ml	Wasser
1 Bd	Schnittlauch
1	Knoblauchzehe
1 Bd	Zitronenmelisse
1 Bd	Petersilie, glatt
400 ml	Gemüsefond
0,5	Zitrone: Schale abgerieben
300 g	Magermilchjoghurt
1,5 TL	Schwarze Sesamsaat
300 g	Gelbe Linsen
1 TL	Curry, scharf

Zubereitung

Petersilie und Zitronenmelisse, bis auf ein paar Blättchen, fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden, Knoblauch durchpressen, alles mit dem Joghurt verrühren, salzen, pfeffern. Gemüsefond mit Wasser aufkochen, Linsen darin bei milder Hitze zugedeckt 20 Minuten garen. Von Zeit zu Zeit umrühren. Zwiebel würfeln, mit Curry, 2/3 vom Sesam und Zitronenschale in der Butter andünsten. Linsen fein pürieren. Gewürzegemisch heiss unterschlagen. Das Püree mit restlichem Sesam und Melisseblättchen garniert servieren. Dazu den Joghurt-Dip und Lammkoteletts.

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