Teigwarenpastete mit Brät und Schinken (*)

(*) Magroonä-Pastetä
(**) Pastete von ca. 10 x 25 cm, reicht für 4 bis 5 Personen.
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente, d.h. knapp weich kochen. Abschütten und unter kaltem Wasser gründlich abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Den Schinken in dünne Streifen schneiden und mit dem Brät mischen.
Den Blätterteig in zwei Portionen teilen. Die erste Portion 3 mm dick zu einem länglichen Rechteck auswallen. Die Brät-Schinken- Masse etwa 10 cm breit und gut 25 cm lang in der Teigmitte ausstreichen. Die Spaghetti gleichmässig darauf verteilen. Die Teigränder mit Wasser bepinseln.
Aus dem restlichen Teig ebenfalls ein Rechteck auswallen und sorgfältig über die Füllung legen. Die Ränder gut andrücken, auf 1 1/2 cm Breite zurückschneiden, dann nach innen aufrollen und mit einer Gabel zusammenpressen. In der Mitte der Pastete ein kleines Dampfabzugsloch anbringen. Die Pastete nach Belieben mit Teigresten verzieren.
Unmittelbar vor dem Backen das Eigelb mit dem Rahm verrühren und die Pastete damit bepinseln.
Die Pastete im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 30 bis 35 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Die Tomaten mitsamt dem Saft und das Tomatenpüree beifügen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleinem Feuer etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Separat zur Pastete servieren.