Name: Sommerliche Gemüse-Okroschka
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Schwarzer Pfeffer; 2 Steckrüben; 1 l Kwas; 1 EL scharfer Senf; 3 Eier, hartgekocht; 1 Schnittlauch, gehackt; 1 Frische Petersilie, gehackt; 2 EL Frischer Dill, gehackt; 2 Frische Gemüsegurken; 1 Kartoffel, gekocht; 100 ml Salzgurkenlake- siehe Rezept Salzgurken- (Ogurcy soljonyje); 2 Salzgurken- siehe Rezept Salzgurken- (Ogurcy soljonyje)

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Zutaten

0,5	Schwarzer Pfeffer
2	Steckrüben
1 l	Kwas
1 EL	scharfer Senf
3	Eier, hartgekocht
1	Schnittlauch, gehackt
1	Frische Petersilie, gehackt
2 EL	Frischer Dill, gehackt
2	Frische Gemüsegurken
1	Kartoffel, gekocht
100 ml	Salzgurkenlake- siehe Rezept Salzgurken- (Ogurcy soljonyje)
2	Salzgurken- siehe Rezept Salzgurken- (Ogurcy soljonyje)

Zubereitung

(Okroschka owoschtschnaja letnjaja)
Die Steckrüben, die Gemüsegurken sowie die gekochte Kartoffel schälen und in Würfel schneiden. Die Salzgurken würfeln und mit dem Schnittlauch, dem Dill und der Petersilie zum Gemüse geben. Mit dem Senf, dem Pfeffer und Salz würzen. 30 Minuten ziehen lassen.
Den kalten Kwas und die Salzgurkenlake hinzugiessen. Die hartgekochten Eier hacken und mit etwas saurer Sahne vor dem Servieren in die Suppe mischen.

:Stichworte : Gemüse, Kalt, Suppe, Vegetarisch :Notizen (*) : : : Quelle:-Irina Carl,Russisch kochen- Edition dia, 1993 : : - ISBN 3 86034 112 X- Erfasst von Rene Gagnaux

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