Name: Grunzli (Mandelgebäck)
Yield: 4
Ingredients: 1 Pr Zimt; 300 g Mandeln, gemahlen; 100 g Vollrohrzucker; 6 Bittere Mandeln; 3 EL Roggen, fein gemahlen; 2 Eiweiss, steif geschlagen; 100 g Schokolade, mit; 1 EL Wasser geschmolzen

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Zutaten

1 Pr	Zimt
300 g	Mandeln, gemahlen
100 g	Vollrohrzucker
6	Bittere Mandeln
3 EL	Roggen, fein gemahlen
2	Eiweiss, steif geschlagen
100 g	Schokolade, mit
1 EL	Wasser geschmolzen

Zubereitung

Alle Zutaten bis zum Roggen in eine Schüssel geben und mischen. Den Eischnee darunter ziehen. Schokolade beigeben und zu einem Teig zusammenfügen.
Formen: Den Teig fünf bis sieben mm dick zwischen Folie oder auf gemahlenen Mandeln oder Roggen auswallen. Beliebige Formen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Einige Stunden bei Raumtemperatur trocknen.
Backen: ca. vier Minuten in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens.

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