Name: Sahnehering I
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 0,13 l Wasser; 1 TL Kapern; 1 Apfel; 100 g Sahne; 2 Stengel Petersilie; 1 Lorbeerblatt; 4 EL Weißweinessig (evtl. mehr); 1 kl. Möhre; 4 Salzheringsfilets; 2 EL Creme fraiche (evtl. mehr); 6 weisse Pfefferkörner (evtl. mehr); 2 mittelgr. Essiggurken

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Zutaten

1	Zwiebel
0,13 l	Wasser
1 TL	Kapern
1	Apfel
100 g	Sahne
2	Stengel Petersilie
1	Lorbeerblatt
4 EL	Weißweinessig (evtl. mehr)
1	kl. Möhre
4	Salzheringsfilets
2 EL	Creme fraiche (evtl. mehr)
6	weisse Pfefferkörner (evtl. mehr)
2	mittelgr. Essiggurken

Zubereitung

Salzheringsfilets 1/2 Stunde wässern, danach abtropfen lassen. Zwiebel in feine Ringe, Möhre in Scheibchen schneiden, mit Lorbeerblatt, Petersilie, Pfefferkörnern, Essig und Wasser aufkochen. Salzheringsfilets einlegen und 3 - 4 Min. auf der ausgeschalteten Kochstelle ziehen lassen. Danach Filets und Zwiebelringe herausnehmen. Für die Sahnesauce Apfelviertel und Essiggurken in feine Scheibchen schneiden, alle weiteren Zutaten zugeben, gut verrühren, abschmecken. Heringe und Zwiebelringe in eine Schüssel geben, mit der Sahnesauce bedecken, 1 Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 11.08.1996

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