Name: Fitness-Salat
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Sonnenblumenkerne.; 1 Möhre; 2 EL Weinessig; 3 Radieschen; 4 Champignons; 4 EL Sonnenblumenöl; 100 g Blattsalate; 0,5 Kohlrabi; 2 EL gekeimte Mungobohnen oder Sojabohnensprossen; 1 TL Senf

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Zutaten

1 EL	Sonnenblumenkerne.
1	Möhre
2 EL	Weinessig
3	Radieschen
4	Champignons
4 EL	Sonnenblumenöl
100 g	Blattsalate
0,5	Kohlrabi
2 EL	gekeimte Mungobohnen oder Sojabohnensprossen
1 TL	Senf

Zubereitung

Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, z.T. etwas kleiner zupfen. Kohlrabi, Möhre und Radieschen mit der groben Raspelscheibe des Schnitzelwerkes zerkleinern. Champignons vierteln. Alle Salatzutaten miteinander vermischen. Aus Essig, Senf, Gewürzen und Öl eine Salatsauce rühren, über den Salat geben und gut vermischen. Sonnenblumenkerne ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne kurz anrösten, über den Salat streuen.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 10.08.1996

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