Zubereitung
Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Kurz vor dem Braten mit Haushaltspapier trockentupfen, würzen. Fett in der Bratpfanne heiß werden lassen. Das Fleisch auf 2 oder Automatik-Kochstelle 8 bis 9 ringsum ca. 5 Minuten kräftig anbraten, danach auf 1 ½ oder 6 bis 8 zurückschalten und ca. 10 Minuten weiterbraten, ab und zu wenden. Danach das Fleisch zugedeckt abkühlen lassen.
Die Filets in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden, mit pikanten Soßen servieren. Dazu schmecken Tafelbrötchen oder Baguette und Salat.
Tipp: Filets und Soßen können 1/2 bis 1 Tag im voraus zubereitet werden. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Erfasser: Lothar Schäfer
Datum: 09.07.1996
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