Name: Apfel-Sellerie-Cremesuppe
Yield: 4
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 1 Bd Schnittlauch; 0,5 l Milch; 300 g Sellerieknolle; 30 g Butterschmalz; 2 EL Curry; 0,5 l Brühe; 0,13 l Apfelwein; 1 Zitrone (Saft von); 500 g süss-saure Äpfel

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Zutaten

200 g	Kartoffeln
1 Bd	Schnittlauch
0,5 l	Milch
300 g	Sellerieknolle
30 g	Butterschmalz
2 EL	Curry
0,5 l	Brühe
0,13 l	Apfelwein
1	Zitrone (Saft von)
500 g	süss-saure Äpfel

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit einem kleinen Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Kartoffeln und restliche Äpfel grob raspeln.
Butterschmalz erhitzen, Gemüse und geraspelte Äpfel darin andünsten, Curry kurz mitdünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und 20 Minuten fortkochen.
Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Apfelkugeln mit Zitronensaft und Apfelwein 3 bis 5 Minuten dünsten.
Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Apfelkugeln und Schnittlauch anrichten.
* Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996 der Stadtwerke Bochum
Erfasser: Lothar
Datum: 14.04.1996

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