Name: Forellen mit Kräuterfüllung
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Bd Petersilie; 2 Bd Schnittlauch; 1 Bd Dill; 1 Zitrone; 4 EL Paniermehl; 4 Forellen, Salz; 3 Schnapsgläser Vermouth dry

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Zutaten

1	Zwiebel
2 Bd	Petersilie
2 Bd	Schnittlauch
1 Bd	Dill
1	Zitrone
4 EL	Paniermehl
4	Forellen, Salz
3	Schnapsgläser Vermouth dry

Zubereitung

Forellen vorbereiten, unter fliessendem Wasser abspülen, trockentupfen und leicht salzen. Die Kräuter waschen, trockenschleudern und fein hacken. Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Kräuter, Zwiebelwürfel, Zitronensaft, Vermouth und Paniermehl vermengen, salzen und pfeffern. Die Füllung in die Forellen geben. Die Fische mit Holzstäbchen verschliessen und im Mehl wenden. Dann die Fische im heissen Fett von beiden Seiten auf mittlerer Gasflamme vorsichtig braten. Auf einer vorgewärmten Platte mit Zitronenscheiben garniert servieren.
Beigaben: Butterkartoffeln, grüner Salat
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: pro Partie ca. 10 Minuten
* Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
Erfasser: Lothar
Datum: 29.01.1996

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