Meringüs (Merängge mit Nidle)

1. Eiweiss zusammen mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Den restlichen Zucker und das Stärkemehl mischen und darunterheben. Ein Backblech gleichmässig buttern und mit Hagelzucker bestreuen.
2. Masse portionsweise in einen Spritzbeutel füllen und gleichgrosse Meringüs auf das Blech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 50 Grad trocknen. Die Meringüs sollten etwas Farbe bekommen haben.
3. Die Sahne steif schlagen und als kleines Matterhorn in die Mitte jeden Tellers setzen (auch jede Sorte Eis oder Sorbet wäre zulässig). Zum Schluss links und rechts eine Meringüschale dranklemmen.
* Quelle: Christian Wenger, Copyright STERN 1995 * Quelle: Christian Wenger, Copyright STERN 1995
Erfasser: Lothar
Datum: 15.01.1996