Name: Matjes - Avocado - Salat mit Pfeffersauce
Yield: 4
Ingredients: 100 g Forellen-Kaviar; 4 doppelte Matjesfilets; 0,5 Kästchen Kresse; 1 Reife Avocado; 2 TL Grüner Pfeffer; 2 EL Mayonnaise; 0,5 Salatgurke; 1 Zitrone; 150 g Creme fraiche

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Zutaten

100 g	Forellen-Kaviar
4	doppelte Matjesfilets
0,5	Kästchen Kresse
1	Reife Avocado
2 TL	Grüner Pfeffer
2 EL	Mayonnaise
0,5	Salatgurke
1	Zitrone
150 g	Creme fraiche

Zubereitung

Matjes kalt abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Avocado schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Gurke schälen, halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne entfernen, in kleine Würfel schneiden und mit den Avocadowürfeln vermischen. Die Kresse schneiden und darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Für die Sauce je 1 Tl. Kaviar und grünen Pfeffer zerdrücken, mit Creme fraiche, Mayonnaise und restlichen Pfefferkörnern verrühren und abschmecken. Fisch, Avocadosalat, Pfeffersauce und restlichen Kaviar auf Portionstellern anrichten.
Beigabe: Toast- oder Schwarzbrot
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
* Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996
Erfasser: Lothar
Datum: 08.01.1996

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