Zubereitung
1. Steinpilze mit einem Pinsel abputzen, wenn nötig, die Röhren entfernen, dann in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Zwiebel pellen, dann fein würfeln und im Olivenöl glasig dünsten. Pilzscheiben dazugeben, etwa fünf Minuten dünsten und wenden. Den Wein dazugiessen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den nach dem Grundrezept zubereiteten Risotto mit den Steinpilzscheiben vorsichtig vermengen.
* Quelle: Kochen mit Biolek, Stern 25 / 95
Erfasser:
Datum: 25.09.1995
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