Name: Zwiebel im Sherrysud
Yield: 4
Ingredients: 8 EL Olivenol; 1 Gewürznelke; 750 g Perlzwiebeln; 1 TL Schwarze Pfefferkorner; 1 Zweig Thymian; 1 Getrocknete Chilischote; 100 ml Sherry-Essig; 1 Prise Zucker; 100 ml Halbtrockener Sherry

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Zutaten

8 EL	Olivenol
1	Gewürznelke
750 g	Perlzwiebeln
1 TL	Schwarze Pfefferkorner
1	Zweig Thymian
1	Getrocknete Chilischote
100 ml	Sherry-Essig
1	Prise Zucker
100 ml	Halbtrockener Sherry

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen. In einer Pfanne mit Deckel das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln unter Wenden darin goldbraun anbraten.
2. Sherry, Sherry-Essig und 1/4 l Wasser verrühren und über die Zwiebeln giessen. Nelke, Chilischote, Thymianzweig, Lorbeerblatt, 1 knappen Tl. Salz und Zucker untermischen.
3. Die Zwiebeln zugedeckt in 30 Minuten garen und im Sud erkalten lassen. Als Vorspeise, zu luftgetrocknetem Schinken oder Salami servieren.
* Quelle: Stern 35 / 95 von Erika Casparek-Türkkan
Erfasser:
Datum: 25.09.1995

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