Name: Rindfleisch in Burgunder
Yield: 4
Ingredients: 4 Schalotten; 200 g Creme fraiche; 1 TL Thymian; 40 g Butterschmalz; 100 g Frühstücksspeck; 0,5 l Rotwein (Burgunder); 200 g kleine Champignons; 800 g Rinderhüfte

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Zutaten

4	Schalotten
200 g	Creme fraiche
1 TL	Thymian
40 g	Butterschmalz
100 g	Frühstücksspeck
0,5 l	Rotwein (Burgunder)
200 g	kleine Champignons
800 g	Rinderhüfte

Zubereitung

Fleisch in grosse, Schalotten in kleine Würfel schneiden. Butterschmalz erhitzen, Fleisch darin kräftig anbraten. Schalotten dazugeben und kurz anbraten.
Salz, Pfeffer und Thymian hinzufügen, Rotwein angiessen und alles 40 bis 50 Minuten schmoren. Creme fraiche unterrühren.
Speck in Würfel schneiden und auslassen. Champignons hinzufügen und 15 Minuten dünsten. Speck und Champignons zum Fleisch geben.
Beilage: Stangenweissbrot.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1992 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5
Erfasser: Lothar
Datum: 11.09.1995

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